THE ARTISAN BRUNCH
5.5.2024, 12:30 - 15:00
Jarni květiny / spring flowers
Pre arrival table setting:
Homemade sourdough bread with pork paté, cranberry gel
Domácí kváskový chléb s vepřovou paštikou, brusinkový gel
Passaround:
Goat cheese mousse, edible flowers
Pěna z kozího sýru, jedlé květy
Mini portions and platers
Pork knee, shallot salsa, vinegar gel
Vepřové koleno, šalotková salsa, octový gel
Asparagus, strawberries, strawberry vinegar
Chřest, jahody, jahodový ocet
Butter fish with pickled vegetable and dill mayo
Uzená máslová ryba s nakládanou zeleninou a koprovou majonézou
Beef ham, pickled vegetables
Hovězí šunka, nakládaná zelenina
Selection of bread and bread rolls, butter
Výběr z pečiva, máslo
Salads
Salad bar with selection of dressings
Salátový bar s výběrem dresinků
Caesar salad, bread croutons
Salát Caesar, krutony
Tomato salad with coriander
Rajčatový salát s koriandrem
Greek salad with fresh cheese
Řecký salát s čerstvým sýrem
Sedano, cranberries, mead
Řapíkatý celer, brusinky, medovina
Salad leaves, pumpkin seeds, tomatoes
Listový salát, dýňové semínko, rajčata
Quinoa salad with vegetables, spring onion
Quinoa, zelenina, jarní cibulka
Homemade pickles, oils and vinegars
Domácí nakládaná zelenina, oleje a vinné octy
TARTAR station – live
Beef tartare with dried egg yolks
Hovězí tatarák se sušenými vaječnými žloutky
Salmon tartare
Lososový tatarák
Beetroot tartare
Řepný tatarák
Bread crackers
Topinky
Micro herbs
Výhonky
Oysters & Shrimp bar
Tiger prawns
Tygří krevety
Prawns with cocktail sauce
Krevetový koktejl
Oysters / Fine de claire
Ústřice / Fine de claire
Condiments
Dochucovadla
Cheese board from Krasolesí farm
Sýrové prkno se sýry z Farmy Krasolesí
4 cheese selection
Výběr ze 4 sýrů
Walnuts, honey, dried fruit, bread biscuit, dandelion honey
Vlašské ořechy, med, sušené ovoce, topinky, pampeliškový med
Cheese board from Krasolesí farm
Sýrové prkno se sýry z Farmy Krasolesí
4 cheese selection
Výběr ze 4 sýrů
Walnuts, honey, dried fruit, bread biscuit, dandelion honey
Vlašské ořechy, med, sušené ovoce, topinky, pampeliškový med
Hot
Live station
Mushroom barley, goat quark
Houbové kroupoto, kozí tvaroh
Carving station
Pork roullade
Vepřová roláda
Josper grill
Steaks grilled in our Josper grill:
Steaky grilované na našem grilu Josper:
Veal striploin
Telecí nízká roštěná
Beef rib eye steak
Hovězí rib eye steak
Grilled vegetables
Grilovaná zelenina
Sauces
Mushroom demi glace
Houbová demi glace
Peppercorn sauce
Pepřová omáčka
Sauce hollandaise
Holandská omáčka
White wine sauce
Omáčka z bílého vína
Soup
White aspargus creme
Krém z bílého chřestu
Hot dishes-Staub pots
Turkey with pepper sauce
Krůta na paprice
Beef cheeks with red wine sauce
Hovezí líčka na červeném víně
Chicken wings
Kuřecí křidla
Grilld asparagus
Grilovaný chřest
Poached vegetables
Pošírovaná zelenina
Grilled fish mix
Grilovaný rybí výběr
Spezle
Špetzle
Rice
Rýže
Potato purée
Bramborová kaše
Kid´s corner / Pro děti
Potato crocuettes
Bramborové krokety
Chicken schnitzel
Kuřecí řízky
Pizza
Pizza
Mini deserts and whole cakes
Blueberry muffins
Borůvkové muffiny
Chocolate with edible flowers
Čokoládové sřepy s květy
Croisant cookie with edible flowers
Croisantové sušenky s jedlými květy
Strawberry rose mousse
Jahodovo růžová pěna
Blueberry thyme cake
Chocolate magnum with orange blossom
Čokoládový magnum s pomerančovým květem
Melta panna cotta
Meltová panna cotta
Rhubarb cake
Rebarborový koláč
Spinat- sorrel mousse
Špenátovo šťovíková pěna
Raspberry crème brule
Malinové crème brule
Cheesecake lolipops
Cheesecake lízátko
Rose merangue, apricot gel
Růžový merangue, meruňkový gel
Live station:
Rolled ice cream
Rolovaná zmrzlina
Fruit
Ovoce
Apple, pears, mandarins etc.
Jablka, hrušky, mandarinky, atd.
Sliced / pineapple, honey melon, cantaloupe, watermelon
Krájené / ananas, cukrový meloun, cantaloupe, vodní meloun
Ice cream and sorbets
Zmrzlina a sorbety
Vanilla
Vanilka
Chocolate
Čokoláda
Raspberry
Malina
Sorrel - jogurt
Šťovíkovo - jogurtová
1295Kč/osoba včetně neomezené konzumace nealkoholických nápojů, kávy a čaje
1295CZK/person including unlimited consumption of soft drinks, coffee and tea
1495Kč/osoba včetně neomezené konzumace nealkoholických nápojů, kávy a čaje, vína a piva
1495CZK/person including unlimited consumption of soft drinks, coffee and tea, house wine and beer
The Artisan dárkové poukazy
