THE cocktail book

NÁŠ PŘÍBĚH

Vítejte ve světě mixologie a objevte nepoznané.

Naše Koktejlová Kniha, která se skládá z pěti kapitol, vás provede světem chutí a poodkryje vám tajemství mixologie v podobě našich signature koktejlů, které si pro vás připravil náš barový tým. Pohodlně se usaďte a nechte se unášet na vlnách poznání.

Přejeme vám příjemný zážitek a dobrou chuť.

OUR STORY

Welcome to the world of mixology and discover the unknown.

Our Cocktail Book, which consists of five chapters, will guide you through the world of taste and reveal to you the secrets of mixology in the form of our signature cocktails, which our Bar team has prepared for you. Sit comfortably and let yourself drift on the waves of discovery.

We wish you a pleasant experience and enjoy.

Jan Jancar

Bar Manager, the artisan bar

KAPITOLA PRVNÍ / CHAPTER ONE

Bohemia Touch

KAPITOLA DRUHÁ / CHAPTER TWO

Discovery

KAPITOLA TŘETÍ / CHAPTER THREE

Elyxirs

KAPITOLA ČTVRTÁ / CHAPTER FOUR

Gintasy

KAPITOLA PÁTÁ / CHAPTER FIVE

Mocktails

KAPITOLY/ CHAPTERS

bohemia touch

V této kapitole se společně vydáme na cestu po České republice a provedeme vás místními chutěmi. Můžete se například těšit na klarifikovaný koktejl se základem na české prémiové vodce nebo na náš zakouřený drink třešňovým dřevem založený na české whisky a domácím pivním sirupu, který si sami vaříme. Každý koktejl v této kapitole servírujeme s ingrediencemi z naší T/A kuchyně se kterými se nápoje krásně doplňují. Poznejte s námi Českou republiku tak, jak ji ještě neznáte.

In this chapter, we will go on a journey through the Czech Republic together and guide you through the local flavors. For example, you can look forward to a clarified cocktail based on Czech premium vodka or our smoky cherry wood drink based on Czech whisky and homemade beer syrup, which we brew ourself. Each cocktails in this chapter is served with ingredients from our T/A kitchen that complement the drinks beautifully. Get to know the Czech Republic with us as you don’t know it yet.

- OLD BOHEMIA

- PILGRIM

- BOHEMIA BAZAAR

- VITUS’S SECRET

OLD BOHEMIA

345,- czk

Koktejl inspirovaný Českým královstvím v době středověku, kde pivo teklo proudem, pole se pyšnila hojnou úrodou obilí a ve městech byl cítit kouř z kováren a hostinců, ve kterých byly tradiční pochoutkou škvarky s chlebem.

Drink se skládá z nakouřené české sladové whisky Gold Cock Peated zrající v dubových sudech z českého dřeva, domácího pivního sirupu a čokoládových bitters. Nápoj zakuřujeme třešňovým dřevem a servírujeme s domácím chlebovým čipsem a škvarky.

Cocktail inspired by Bohemia Kingdom in the Medieval age, where beer flowed, fields were full of abundant grain harvests and in the cities you could smell smoke from forges and inns where crackers with bread were a traditional delicacy. The drink consists of smoked Czech malt whisky Gold Cock Peated matured in oak barrels from Czech wood, homemade beer syrup and chocolate bitters. The drink is smoked with cherry wood and served with homemade bread chips and crackers.

PILGRIM

310,- czk

Pilgrim představuje naši klarifikovanou variaci koktejlu negroni založenou na české prémiové Vodce Babička. Abychom docílili krémových tónů a průzračnosti nápoje využili jsme metody klarifikování za pomoci mléka, citrusu a kávových filtrů, přes které se koktejl filtruje a pomalu překapává do finální podoby. Pilgrim se skládá, jak již bylo řečeno, z jemné české prémiové vodky Babička, ovocného likéru Aperol, vyráběného převážně z výtažků z pomerančů, červeného jemného vermutu Antica Formula s tóny vanilky, pomerančových bitters, čerstvé grepové šťávy a čerstvého zázvoru. Koktejl podáváme se spáleným pomerančem a domácím Lučinovým čipsem.

Pilgrim presents our clarified variation of the negroni cocktail based on the Czech premium vodka Babička. In order to achieve the creamy tones and transparency of the drink, we used the method of clarification with the help of milk, citrus and coffee filters, through which the cocktail is filtered and slowly dripped into the final form. Pilgrim consist, as already mentioned, of fine Czech premium vodka Babička, fruit liquer Aperol made mainly from orange extracts, red fine vermouth Antica Formula with notes of vanilla, orange bitters, fresh grapefruit juice and fresh ginger. The cocktail is served with burnt orange and homemade Lučina chips.

BOHEMIA BAZAAR

285,- czk

Inspirací pro tento koktejl byly pražské zahrady a sady. Krusta jablečného prachu s pampeliškovým medem následovaná domácí pěnou z jablečného piva ve vás probudí pocit popíjení studeného českého piva v letních dnech pod jabloněmi v jednom z mnoha jablečných sadů v okolí Prahy. Český OMG Žufánek Gin infuzovaný čerstvými jablky a kardamonem vybalancovaný domácím sirupem z růží, čerstvou citronovou šťávou a sirupem ze zelených jablek poté podpoří chuť rozkvetlých zahrad Prahy. Okuste Prahu tak, jak ještě nikdy před tím.

The inspiration for this cocktail was Prague's gardens and orchards. A crust of apple dust with dandelion honey followed by a homemade apple beer foam will awaken you to the feeling of sipping a cold Czech beer on a summer day under the apple trees in one of the many apple orchards around Prague. Czech OMG Žufánek gin infused with fresh apples and cardamom balanced with homemade rose syrup, fresh lemon juice and green apple syrup will then support the taste of Prague's blossoming gardens. Taste Prague like never before.

VITUS’S SECRET

285,- czk

Josef Vitus Becher dostal roku 1805 původní, kurentem psanou, recepturu Becherovky z pera Dr. Frobriga, kterou Josef poté vyladil k dokonalosti. Becherovka obsahuje přibližně dvacet druhů bylin a koření pocházejících z Karlových Varů, ale i z dalekých kontinentů. Receptura Becherovky je stále utajovaná a předává se z generace na generaci, dnes ji znají pouze dva lidé na světě. Právě Becherovka v našem koktejlu hraje hlavní roli, vytvořili jsme nápoj, který skvěle reprezentuje české chutě a kouzlo Karlovarských lázní. Vitus’s Secret se skládá z bylinného likéru Becherovka infuzovaného čerstvými jablky, heřmánkového čaje infuzovaného skořicí, vanilkového a oříškového sirupu, čerstvé jablečné šťávy a čerstvé citronové šťávy. Koktejl podáváme zakouřený třešňovým dřevem a s domácí oplatkou. Vychutnejte si atmosféru Karlovarských lázní s tradičními chutěmi českého štrúdlu.

In 1805, Josef Vitus Becher received the original Becherovka recipe written from the pen of Dr. Frobrig, which Josef then tuned to perfection. Becherovka contains approximately twenty types of herbs and spices from around Karlovy Vary, but also from distant continents. Becherovka’s recipe is still secret and passed down from generation to generation, today only two people in the world know it. It is Becherovka that plays the main role in our cocktail, we have created a drink that perfectly represents the Czech tastes and the charm of the baths of Karlovy Vary. Vitus’s Secret consists of Becherovka herbal liqueur infused with fresh apples, chamomile tea infused with cinnamon, vanilla and hazelnut syrup, fresh apple juice and fresh lemon juice. We serve the cocktail smoked with cherry wood and with homemade wafer. Enjoy the atmosphere of the baths of Karlovy Vary with the traditional flavors of Czech strudel (apple pie).

DISCOVERY

Objevujte s námi jedinečné chutě, které vám představíme v podání našich originálních infuzí.

Discover with us the unique tastes that we present to you in the form of our original infusions.

- HARMONY

- BUTTERFLY EFFECT

- MIDNIGHT DESIRE

- MAYAN SOUL

HARMONY

285,- czk

Co si představíte pod pojmem harmonie? My vám v našem koktejlu nabízíme rovnováhu chutí, která se vám bude rozplývat v ústech. Harmony je založena na Absolut vodce infuzované domácím karamelem, domácím kokosovém krému, sirupu z lískových oříšků, vanilkovém sirupu a čerstvé limetkové a ananasové šťávě.

Objevte harmonii.

What do you imagine under the term harmony? In our cocktail, we offer you a balance of taste that will melt in your mouth. Harmony is based on Absolut vodka infused with homemade caramel, homemade coconut cream, hazelnut syrup, vanilla syrup and fresh lime and pineapple juice.

Discover harmony.

BUTTERFLY EFFECT

285,- czk

Butterfly Effect vám představí nezapomenutelnou infuzi Plymouth ginu za pomoci motýlích květů, kterými gin infuzujeme 24 hodin a docílíme tak finální tmavě modré barvy ginu. Největší krása koktejlu se ovšem skrývá v jeho jedinečnosti a to, že infuze mění barvu podle toho, v jakém pořadí jednotlivé ingredience do koktejlu přidáváme. Hlavní roli v tomto procesu hrají citrusy. Butterfly Effect je složený už z již zmiňovaného Plymouth ginu infuzovaného motýlími květy, čerstvé citronové a limetkové šťávy, domácího bezinkového sirupu, toniku s jemnými květinově-citrusovými tóny a domácí citronové pěny založené na xanthanu, která je ozdobena prachem z motýlích květů a květinou z naší zahrádky.

Butterfly Effect presents you with an unforgettable infusion of Plymouth gin with the help of butterfly flowers, which we infuse the gin 24 hours to achieve the final dark blue color of the gin. However, the greatest beauty of the cocktail lies in its uniqueness and the fact that the infusion changes color depending on the order in which the individual ingredients are added to the cocktail, citrus plays a major role in this process. Butterfly Effect is composed of the already mentioned Plymouth gin infused with butterfly flowers, fresh lemon and lime juice, homemade elderflower syrup, tonic with flower-citrus tones and homemade bitter lemon foam based on xanthan which is decorated with butterfly flower powder and with flower from our garden.

MIDNIGHT DESIRE

285,- czk

Netradiční koktejl, který znázorňuje hranici mezi dnem a nocí. Tequila Olmeca infuzovaná čerstvou mátou a pomerančovou kůrou, pomerančový likér Grand Marnier, domácí levandulový sirup a čerstvá limetková šťáva ve spojení s českým aktivním uhlím představuje hlubokou noc, která se prolíná se dnem v podání domácí limetkové pěny založené na xanthanu. Vizuální kontrast mezi oběma fázemi dne je doplněn jedlým papírem a domácím pampeliškovým medem.

An unconventional cocktail that represents the border between day and night. Olmeca tequila infused with fresh mint and orange peel, Grand Marnier orange liqueur, homemade lavender syrup and fresh lime juice paired with Czech activated carbon represents a deep night that changeover into the day which is dipicted with homemade xanthan lime foam. The visual contrast between the two phases of the day is complemented by edible paper and homemade dandelion honey.

MAYAN SOUL

365,- czk

Guatemala byla kdysi dávno hlavním centrem mayské civilizace a právě z této země pochází naše hlavní ingredience, 23letý rum Zacapa, který jsme infuzovali pomocí kokosu, je duší našeho koktejlu. Spojení prémiového rumu společně s máslovou skotskou, kořeněného pomerančového likéru Aperol, pomerančových bitters, čokoládových bitters, domácího zázvorového sirupu a sodovky tvoří jedinečnou chuť, kterou vyzvedává krusta z kousků kokosu a domácího pampeliškového medu. Koktejl podáváme spolu s domácí hořkou čokoládou posypanou nadrcenými sušenými malinami a oříšky.

Once upon a time, Guatemala was the main center of the Mayan civilization, and from this country is our main ingredient, the 23-year-old Zacapa rum infused with coconut is the soul of our cocktail. The combination of premium rum together with butterscotch, spiced Aperol orange liqueur, orange bitters, chocolate bitters, homemade ginger syrup and soda creates a unique taste that is enhanced by a crust of coconut pieces and homemade dandelion honey. The cocktail is served together with homemade dark chocolate gritted with crushed dried raspberries and nuts.

ELYXIRS

Vychutnejte si v této kapitole eleganci našich signature koktejlů vytvořených na prémiové vodce Absolut Elyx, podávaných ve speciálních měděných nádobách.

In this chapter, enjoy the elegance of our signature cocktails created with premium Absolut Elyx vodka and served in special copper vessels.

- SLEEPING BEAUTY

- TROJAN HORSE

- EUPHORIA

- FORBIDDEN GARDEN

SLEEPING BEAUTY

310,- czk

Věděli jste, že první ovocný jogurt byl vymyšlen roku 1933 v pražské Radlické mlékárně na Smíchově? Několik lžiček jahodové marmelády mělo zabránit vytváření plísní a zároveň obohatilo jogurt o lepší chuť. Právě český jahodový jogurt jsme použili jako hlavní složku pro klarifikaci, dodává tak koktejlu jemnou chuť a příjemné jahodové aroma, které ve spojení s Absolut Elyx vodkou, liči likérem Kwai Fen, pomerančovým bitters, domácím jahodovým sirupem, čerstvou limetkovou šťávou a mangovým džusem, vytváří nezapomenutelný zážitek. Koktejl je doplněn domácí bílou čokoládou posypanou prachem ze sušených malin a květinou z naší zahrádky.

Did you know that the first fruit yogurt was invented in 1933 in Prague's Radlicka dairy in Smíchov? A few teaspoons of strawberry jam should have prevented the formation of mold and at the same time enriched the yogurt with a better taste. We used Czech strawberry yogurt as the main ingredient for clarification, thus giving the cocktail a delicate taste and a pleasant strawberry aroma, which, in combination with Absolut Elyx vodka, Kwai Fen lychee liqueur, orange bitters, homemade strawberry syrup, fresh lime juice and mango juice, creates an unforgettable experience. The cocktail is appended with homemade white chocolate gritted with dried raspberries powder and a flower from our garden.

TROJAN HORSE

285,- czk

Náš Trojský kůň vezme vaše chuťové pohárky útokem. Koktejl se skládá z Absolut Elyx vodky, melounového likéru Midori, pomerančového likéru Cointreau, jahodového pyré, sodovky a domácího jahodovo-bazalkového sirupu s kajenským pepřem, který vám zanechá příjemnou, jemně pálivou chuť v ústech ještě dlouho po vašem posledním loku.

Our Trojan horse will take your taste buds by storm. The cocktail consists of Absolut Elyx Vodka, Midori Watermelon Liqueur, Orange liqueur Cointreau , Strawberry Puree, Soda and Homemade Strawberry Basil Syrup with Cayenne Pepper, which leaves a pleasant, slightly burning taste in the mouth long after the final swig.

euphoria

285,- czk

Máte chuť na osvěžující, ovocný koktejl? V tom případě je pro vás Euphoria jasná volba. Koktejl založený na vodce Absolut Elyx je přehlídkou ovoce, kterou tvoří banánový likér Pisang Ambon, passion fruit sirup, čerstvý pomerančový, broskvový a jablečný džus. Drink je zdobený banánovým listem a korunkou z českých jablek.

Are you in the mood for a refreshing fruit cocktail? In that case, Euphoria is the clear choice for you. Cocktail based on The Absolut Elyx vodka is a parade of fruits, consisting of Pisang Ambon banana liqueur, passion fruit syrup, fresh orange, peach and apple juice. The drink is decorated with a banana leaf and a crown of Czech apples.

FORBIDDEN GARDEN

285,- czk

Vstupte do zakázané zahrady a ochutnejte její dary. V tomto případě koktejl složený z vodky Absolut Elyx infuzované ovocným čajem Granny’s garden a citrónovou kůrou, domácího pampeliškového sirupu, malinového pyré, čerstvé citrónové šťávy, máty, sodovky a domácí pěny z třešňových květů.

Enter the forbidden garden and taste its gifts. In this case, a cocktail consisting of Absolut Elyx vodka infused with Granny's Garden fruit Tea and lemon peel, homemade dandelion syrup, raspberry puree, fresh lemon juice, mint, soda and homemade cherry blossom foam.

Název Gintasy vzniklo spojením dvou slov, Gin a fantazie.

V této kapitole jsme dali průchod naší fantazii v podobě toniců, limonád a přidaným ingrediencím ve spojení s prémiovými Giny. Pokud jste fanoušky Ginů, tady si zcela jistě přijdete na své.

The name Gintasy was created by combining two words, Gin and fantasy. In this chapter, we let the imagination run in the form of tonics, lemonades and added ingredients in conjunction with premium Gins. If you're a fan of Gins, you are on the right page.

- BOHEMIA COMFORT

- JUNIPER RUBY

- LEGACY

- ORIENT EXPRESS

- AQUA VITAE

- EYE OF PARADISE

GINTASY

BOHEMIA COMFORT

345,- czk

Český Bohemia Gin, složený jen z tradičních českých bylinek, podáváme s čerstvými listy meduňky, brusinkami a limonádou Thomas Henry Pink Grapefruit, která se pyšní svými sladko-kyselými tóny citrusového grapefruitu.

Czech Bohemia Gin, composed only of traditional Czech herbs, is served with lemon balm leaves, cranberries and Thomas Henry Pink Grapefruit lemonade, which is proud of its sweet and sour notes of citrus grapefruit.

JUNIPER RUBY

310,- czk

Rubínově rudý slovenský gin Toison Ruby Red s příchutí ovoce, pepře a lékořice jsme spárovali s čerstvými třešněmi, červeným rybízem a tonicem Thomas Henry, který má jemné květinově-citrusové aroma.

We paired Toison Ruby Red Slovakian gin with flavors of fruit, pepper and licorice with fresh cherries, red currants and Thomas Henry tonic, which has a delicate floral-citrus aroma.

legacy

310,- czk

Drink tvoří poctivý český suchý gin OMG Žufánek ve kterém kromě tradičního jalovce můžete najít i levanduli, pepř, ryze českou meduňku nebo dokonce výtažek z českého národního stromu, lípy srdčité. Gin jsme infuzovali motýlími květy a servírujeme ho s čerstvými borůvkami, rozmarýnem macerovaným v českém Absinthu Žufánek a květinově-citrusovým tonicem Thomas Henry.

Drink is created from Czech dry gin OMG Žufánek in which, in addition to traditional juniper, you can also find lavender, pepper, pure Czech lemon balm and or even an extract from the Czech national tree, the linden. We infused the gin with butterfly flowers and serve it with fresh blueberries, rosemary macerated in Czech Absinthe Žufánek and Thomas Henry floral-citrus tonic.

ORIENT EXPRESS

345,- czk

Orient Express vám přináší chutě z daleké Indie. Můžete se těšit na himálajský Hapusa Gin, který tvoří jalovec a botanicals z Himalájí, podpořený čerstvými květinami z naší zahrádky, jasmínovými perlami a tonicem Thomas Henry z třešňových květů.

Orient Express brings you flavors from far away India. You can look forward to Himalayan Hapusa Gin, made with juniper and botanicals from the Himalayas, supported by fresh flowers from our garden, jasmine pearls and Thomas Henry cherry blossom tonic.

AQUA VITAE

410,- czk

We present to you our water of life in the form of a Spanish, strongly citrusy, Gin Le Tribute combined with a premium tonic of the same brand, which contains quinine from the province of Loja in Ecuador. The unique taste of the tonic is given by lemongrass, which we used together with burnt orange to enrich the drink.

EYE OF PARADISE

310,- czk

Our last drink of the chapter will awaken in you the taste of the tropics and the exotic. It is a fruit drink, composed of the French fruit Gin June from the G'Vine, brand with a peach flavor and Thomas Henry Mystic Mango lemonade made from Indian mango. Eye of paradise is decorated with fresh peach slices and mint.

Our mocktails are expertly crafted, offering a delightful blend of refreshing flavors and vibrant colors that provide a satisfying and alcohol-free alternative for any occasion.

- HARMONY (NON-ALCOHOLIC)

- FORBIDDEN GARDEN (NON-ALCOHOLIC)

mocktails

HARMONY

185,- czk

The non-alcoholic version of Harmony offers you a mocktail consisting of pineapple juice, caramel and hazelnut syrup, fresh lime juice and homemade coconut cream.

FORBIDDEN GARDEN

185,- czk

A refreshing non-alcoholic drink consisting of Granny's garden fruit tea, homemade dandelion syrup, raspberry puree, fresh lemon juice, mint, soda and homemade cherry blossom foam.

THE END